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红烧牛肉面收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 1000克
- 海天黄豆酱 230克
- 洋葱 150克
- 大葱 50克
- 蒜 50克
- 白砂糖 5克
- 青菜 几颗
- 卤蛋 一颗
- 酱卤汁 280克
- 煮汤水 2千克
- 手擀面 适量
- 煮面水 适量
红烧牛肉面的做法步骤
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步骤 1：
牛肉用冷水浸泡去血水，切成小块，用沸水锅烫一下，捞出备用；
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步骤 2：
将白砂糖、葱、蒜、用油炒香爆锅，加入牛肉块翻炒，加入洋葱煸炒、再加入豆瓣焖，煮开，兑入整包酱卤汁及煮汤水，大火烧开后转小火炖1.5小时，牛肉煮熟后即是牛肉面的浇头，面汤的咸淡可以根据自己的口味兑水。
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步骤 3：
煮好手擀面，捞出装碗里，将上述牛肉面浇头浇在面条上即是一碗鲜美的牛肉面，可依个人喜好添加放入烫青菜、卤蛋、胡萝卜等配菜，营养更丰富。
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步骤 4：
如果没有手擀面，家常的宽挂面，也行，煮一碗，浇上牛肉浇头和面汤，烫点空心菜放上去，撒葱花---热乎乎，美味的一大碗，呼呼啦啦吃下去----简直美得不要不要的。
小贴士
1.做牛肉面的牛肉，可以用牛腩、牛腱、也可以用带筋牛肉，各有各的口味，看你自己喜欢哪一种口感和咬劲。
2.如果喜欢吃辣口味的，熬汤的时候，可以加入几个干红辣椒，或者加入辣味的豆瓣酱一起炒牛肉，然后再炖熟。
牛肉面，老少咸宜的家常美食，在家做，在家吃，也并不难。提前煮好了浇头，随时煮面，5分钟就能来一大碗，吃个过瘾。要吃香辣口，挖一勺辣酱混进去，吃出一头大汗，酣畅淋漓，即使在夏天，坐空调房里也能美美的享受它。
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