客家盐局鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  准备粗海盐(1000gX3包)小脚家鸡去头去尾掏洗干净，在稍沥干水份，小撮食盐加适量盐局鸡粉混合，均匀抹整个鸡全身(别忘记鸡肚里边也要抹上)，沙姜或老黄姜拍扁塞入鸡腹內，装入保鲜袋，置冰箱保鲜冷藏数小时或放一夜(可去味和入味)

• 步骤 2：

  可以顺便局一些鸡蛋：洗净鸡蛋或鹌鹑蛋备用；将全部粗盐放入铁锅炒至微黄烫手即可，留约4/1的盐在锅内铺平，局鸡纸包把鸡包住肚子朝下放在锅里、周围放一些鸡蛋，把剩下的炒好的粗盐均匀放入，盐把整个鸡身掩盖住。

• 步骤 3：

  小火闷局约1个小时(中途别揭盖哦)。

• 步骤 4：

  香气四溢时，时间也到了，关火闷5分钟后开盖，小心扒出鸡抖掉盐粒，小心揭掉局鸡纸~超级无敌香！

• 步骤 5：

  抵挡不住诱惑，决定先吃个鹌鹑蛋

• 步骤 6：

  做好的盐局鸡~金灿灿的皮、很诱人啊

• 步骤 7：

  忽略摆盘哈，记得别用刀，稍摊凉戴上一次性手套顺着肌肉筋络用手撕，手撕的跟刀切的口感完全不是一码事哈！