芒果慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  吉利丁2.5g用冰水浸泡

• 步骤 2：

  牛奶20g+细糖8g隔水融化糖离火 加入挤干水分的吉利丁搅拌均匀

• 步骤 3：

  加入芒果泥20g拌匀 加入朗姆酒3g拌匀备用

• 步骤 4：

  鲜奶油80g+细糖4g打六成发（刚起纹路即可） 在与上步骤中的牛奶液拌匀

• 步骤 5：

  准备4寸圆形模具底部包上保鲜膜，在围一圈胶带 模具内围上硬围边

• 步骤 6：

  提前用模具切好的2块原味戚风蛋糕片 先取一片蛋糕片放入模具内 淋一半慕斯液 在放入另外一块蛋糕片 在倒入慕斯液进冰箱冷藏4小时

• 步骤 7：

  慕斯已经凝固开始做淋面部分

• 步骤 8：

  淋面制作： 吉利丁片1.25g先用冰水泡软 水30g+透明果糕10g+糖5g隔水融化糖离火 趁热加入挤干水分的吉利丁搅拌匀 加入芒果泥15g，朗姆酒3g拌匀即可

• 步骤 9：

  将淋面液倒入慕斯表面放冷藏30分钟

• 步骤 10：

  取出用喷火枪脱模 表面用巧克力酱画上图案 上面摆上白巧克力配件装饰即可