豆筋又称豆笋，是用黄豆磨成豆浆，加热后将豆浆表面的膜用竹棍卷起来，烘干后做成的一种豆制品。
豆筋和腐竹应该算是孪生兄弟，除了成品的形状不同，生产工艺流程都是基本相同的。如果要说不同之处，最大的区别就在于口感上，豆筋因为层数更多，所以口感更扎实，更为筋道。
豆筋一般用于红烧或凉拌，也可以用于快炒或煮汤，但我最喜欢凉拌的做法：吃起来豆香味十足，清香脆爽，真的是好吃得停不下筷子。