蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先准备蛋糕坯。把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清必须是用一个无水无油的深碗。蛋黄，牛奶，玉米油，稍微搅一下，洒入过筛的低筋粉。

• 步骤 2：

  用塑料刀翻拌至细腻的样子。

• 步骤 3：

  烤盘铺油纸，烤箱预热至150度。

• 步骤 4：

  蛋清里加柠檬汁或白醋几滴，白糖70克，分两三次加，抽打蛋清到呈现弯勾状。

• 步骤 5：

  先取三分之一与蛋黄面糊拌匀

• 步骤 6：

  然后把蛋黄糊倒入打发的蛋白里，翻拌匀，倒入烤盘，震两下烤盘，消除大气泡，开烤，上下火10-12分钟，长短视你家烤箱而定。

• 步骤 7：

  取出倒置，撕掉油纸。

• 步骤 8：

  用叉挤压蓝莓出汁，加糖20克左右（喜欢甜些，请自行增量）。记得留几个完整的蓝莓做顶部装饰。蓝莓汁留八分之一做镜面用。

• 步骤 9：

  把饼干模具放在蛋糕上使劲往下压到底。

• 步骤 10：

  两张吉利丁片，冷开水泡软后，加50克牛奶，隔水加热到完全融化。

• 步骤 11：

  用的这个奶油奶酪。

• 步骤 12：

  奶酪取跟蓝莓等量的量，加进来搅拌。

• 步骤 13：

  牛奶吉利丁和蓝莓奶酪混合，填满慕斯酱至九分满，冷藏2小时。

• 步骤 14：

  吉利丁水，倒入蓝莓汁，准备制作镜面。

• 步骤 15：

  1片吉利丁片，冷开水泡软，放在40克的水里，隔水加热到融化。

• 步骤 16：

  放蓝莓果粒，浇镜面，继续冷藏。

• 步骤 17：

  再冷藏2小时，从底部慢慢往上顶出模。