刚过完端午节，满脑子都是糯米 糯米 糯米，但其实今年的端午节没吃一个粽子，到是勾起了对酒酿的想念。小时候会有人挑着缸，走街串巷的叫卖着，然后飞也似的跑出去，打上一大碗，那个香甜啊，酒酿水铺蛋，酒酿小丸子，，啊呀呀，好吃坏了喂。
时过境迁，这种叫卖声停唱了，这种甜糯口感也很难在各大超市里达到满足，也许社会进步的太快了，传统美食的匠人精神慢慢淡去，可惜的现代新生娃娃们，更难品尝到真正的美食。
固执的舅妈想找回一点记忆，舅妈相信用传统的方法才能唤起他们的美好，有些步骤就不该革新，时间才是最好的魔法师。
买点有机糯米来（因为之前在超市里买过做酒酿，糯米质量不太好，做好的酒酿不够完美，所以这次换这款试试）
这次买了糯米是1公斤装的，2斤呀，全做酒酿的话，时间和设备不够用啊，看来怎么来用好，用妥当这些料是另外一个附加题啊。所以舅妈想来个三连发，今天先说说酒酿吧~~~~
以下内容转自百度
酒酿(sweet ferment rice )旧时叫“醴”，是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
酒酿的功效：
一： 对畏寒，血淤，缺奶，风湿性关节炎，腰酸背痛及手足 麻木等症，以热饮为好;
二： 对神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮 汤效果较佳;
三： 酒酿能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜， 舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。
四： 产妇血淤，腰背酸痛，手足麻木和震颤，风湿性关节炎， 跌打损伤，消化不良，厌食烦躁，心跳过快，体质虚衰，元 气降损，遗精下溺，月经不调，产妇缺奶和贫血等病症大有 补益和疗效。
五：酒酿可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。
六： 酒酿作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的 三甲胺，氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥 发性成分逸出，故能除去食物中的异味。
七： 酒酿还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使 菜肴增味。酒酿的这些去腥，去膻及增味功能，在菜肴烹制 中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜，这与酒酿的调味功能独特有莫大的关系。
