武汉豆皮的做法步骤

• 步骤 1：

  先将五花肉、鹵牛肉切丁分开放好

• 步骤 2：

  将香菇、冬笋、香干、红萝卜、榨菜切丁分别放好

• 步骤 3：

  锅中放少量油滑锅，将切好的生五花肉放如煸炒至油出来。（不要煸太干）

• 步骤 4：

  锅中放底油将生姜末煸炒，放入香干，五花肉，加老抽，盐、田面酱、耗油，加入水烧至进味，放入鹵牛肉丁，冬笋，胡萝卜丁，注意多留点汤汁，最后撒上榨菜、葱花。

• 步骤 5：

  炒臊子之前，把泡好的糯米沥干，上锅蒸熟

• 步骤 6：

  豆皮的皮是关键，用面粉，生粉调制成稀浆，加点盐使之有劲，容易摊皮。