私房烧排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  将排骨用冷水泡6个小时，将血水倒掉

• 步骤 2：

  排骨冷水下锅焯，加少许料酒，醋，有浮沫出现后捞出

• 步骤 3：

  捞出后加少许料酒，盐，糖，八角，花椒，葱段，姜片，蒜瓣，腌制10分钟

• 步骤 4：

  将排骨，香菇放入电压力锅，加水，焖30分钟

• 步骤 5：

  电压力锅放气后排骨，香菇捞出，汤备用

• 步骤 6：

  起锅，加入冰糖（白砂糖亦可）炒糖色，注意小火炒，避免糊锅

• 步骤 7：

  冰糖炒化后，加入焖熟的排骨，香菇，放一点花椒，豆瓣酱炒三到五分钟，加入刚才的排骨汤，炖20分钟

• 步骤 8：

  小火收汁，装盘