炼乳棉花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分离在无油无水的容器里

• 步骤 2：

  黄油煮至冒泡泡

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉到黄油中离火搅拌均匀

• 步骤 4：

  加入面糊中炼奶拌匀

• 步骤 5：

  蛋黄分三次加入到面糊中翻拌匀

• 步骤 6：

  拌好的面糊细腻光滑

• 步骤 7：

  蛋白滴入柠檬汁打至粗泡加入三分之一白砂糖低速打发

• 步骤 8：

  打至细腻后加入三分之一白砂糖中高速打发

• 步骤 9：

  打到蛋白出现明显纹路加入最后三分之一的白砂糖，高速打发到白糖融化转低速打发整理蛋白

• 步骤 10：

  提起打蛋头出现大弯钩的湿性发泡状态就打好了

• 步骤 11：

  取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌匀

• 步骤 12：

  拌匀后倒入到剩下的蛋白中翻拌匀

• 步骤 13：

  蛋糊从20厘米高处缓缓倒入模具中，震出气泡，烤箱预热170度

• 步骤 14：

  烤箱里放一烤盘，倒入温热的水在烤盘中，约三分之二满的水，把模具放入水中，水浴法170度烤10分钟转150度烤40分钟

• 步骤 15：

  出炉后倒扣放凉

• 步骤 16：

  美味的炼奶棉花蛋糕