爆炒蛏子的做法步骤

• 步骤 1：

  蛏子用盐水浸泡一小时排沙，可以放一枚硬币，活的大蛏子排沙很快，水烧开后放入排好沙的蛏子，水再开后捞出

• 步骤 2：

  杭椒、红椒、生姜切丝，蒜切碎

• 步骤 3：

  油烧开，放入备好的佐料炒香炒辣

• 步骤 4：

  放入煮好的蛏子，快速翻炒

• 步骤 5：

  加入盐、糖、蚝油、老干妈、鸡精、料酒、生抽，快速翻炒

• 步骤 6：

  炒匀后关火，前后不到3分钟，避免蛏子炒老