双色蜜豆吐司（汤种法）的做法步骤

• 步骤 1：

  提前做好汤种（请看我之前发的方子），高粉和开水混合均匀，并冷藏过夜。

• 步骤 2：

  黄油以外的原料混合，并揉成团

• 步骤 3：

  开始像洗衣服一样的搓面，但是不要往下按，是往前推，推出去再卷回来，一开始可能会很黏，但是不要沾手粉，会越揉越光滑的

• 步骤 4：

  揉到扩展阶段，加入室温软化的黄油

• 步骤 5：

  继续搓面，还是推出去卷回来，推三次卷一次

• 步骤 6：

  揉到完全阶段

• 步骤 7：

  取120g的面团，与事先准备好的抹茶混匀

• 步骤 8：

  揉匀后，放在26-28度的环境下发酵，现在是夏天，室温发酵即可，发酵45-60分钟

• 步骤 9：

  大概发至2-2.5倍大后，用手指沾干粉在面团中部戳一下，如果基本没有回弹，就说明发酵完毕

• 步骤 10：

  取出后，排气并滚圆，室温松弛15-20分钟

• 步骤 11：

  松弛后的面团分别擀成长方形，白面团稍长一些并压薄底边，在白面团上铺满蜜红豆

• 步骤 12：

  放上抹茶面团，再铺满蜜红豆

• 步骤 13：

  自上而下卷起，封口处朝下放入抹过黄油的模具中，盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行最后发酵，45-60分钟左右

• 步骤 14：

  发酵至9分满，放入预热180度的烤箱中下层，烤35分钟左右

• 步骤 15：

  出炉后立即脱模，并放在架子上晾凉