乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料

• 步骤 2：

  将牛奶与奶油奶酪混合，隔水加热至奶油奶酪全部化开。

• 步骤 3：

  奶油奶酪与牛奶混合搅拌均匀后加入黄油，搅拌至完全融合。

• 步骤 4：

  然后分三次在混合液中加入蛋黄，并将蛋黄与混合液充分拌匀

• 步骤 5：

  混合液中筛入低筋面粉

• 步骤 6：

  在混合液中Z字型搅拌匀低筋面粉

• 步骤 7：

  在蛋清中加入柠檬汁

• 步骤 8：

  将蛋清液用电动打蛋器打发至蜂窝状时第一次加入三分之一糖粉，然后再打发的过程中再分两次放入剩下的糖粉

• 步骤 9：

  将蛋清液打发至图片状态

• 步骤 10：

  将打发的蛋白与蛋黄混合液混合，要分三次在蛋黄液中搅入打发的蛋白，要上下翻动搅拌，不可乱搅，否则蛋白容易消泡

• 步骤 11：

  将混合好的蛋糕液倒入蛋糕模子，倒入之前在模具中铺好油纸或均匀涂抹食用油，防止不好脱模

• 步骤 12：

  将烤箱预热上下火160度，烤15分钟，然后转上下火130度，烤40分钟。要采用浴水烤法，烤箱预热时在最低层放一个盛满水的烤盘。蛋糕烤好后不要急着拿出，在烤箱中再焖20分钟，然后拿出。

• 步骤 13：

  烤好的蛋糕凉凉后脱模放入冰箱冷藏4小时以上

• 步骤 14：

  完美的轻乳酪蛋糕就这样做好了