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薄荷黄瓜白肉卷-五花肉收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 500g
- 大葱 小半根
- 生姜 适量
- 八角 适量
- 草果 一个
- 干辣椒 两个
- 香叶 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 黄瓜 一根
- 薄荷叶 适量
- 酱汁做法
- 蒜 三瓣
- 姜丝 适量
- 红辣椒 半个
- 沙茶酱 一勺
- 生抽 适量
- 味极鲜 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
- 香油 适量
- 辣黄豆酱 适量
- 花生酱 适量
- 高汤 一勺
薄荷黄瓜白肉卷-五花肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉洗干净，各种香料洗干净。锅中坐凉水，放五花肉以及香料，倒入料酒白糖适量盐。香料不需要太多，主要提香。
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步骤 2：
煮肉的时间黄瓜洗干净，刨刀刨片，摆好。薄荷叶洗干净晾干。
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步骤 3：
蒜➕生姜➕半个红辣椒捣碎，盛出备用。
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步骤 4：
捣好的泥加上沙茶酱，花生酱，鸡精，味极鲜，生抽，香油我用的芝麻香油，辣黄豆酱，一勺高汤，高汤我是用牛大骨熬出来的汤。没有的话就稍微加点点水吧。搅拌均匀备用，
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步骤 5：
用筷子能够把肉皮戳破的时候捞出。放至不烫手。
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步骤 6：
切成薄片。我刀工不好，勉强能看吧。煮好的肉不需要冲水，直接室温放到不烫手，可以切就行了。
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步骤 7：
黄瓜片铺开，加上一片肉，卷到末尾的时候插上一片薄荷叶。摆盘。酱汁我没有单独拍，统一拍出来了。
无聊刷微博刷到某个城市的饭店有一道挂白肉，据说很好吃。想到家里还有一块五花肉，就拿来做了。配合黄瓜薄荷叶，解腻，咬上一口尽是薄荷的清香酱汁的香辣。
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