香芋酸奶戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料，称重，分离蛋白蛋黄，打蛋盆须无水无油！

• 步骤 2：

  蛋黄加25克细砂糖，80克酸奶，50克玉米油搅拌均匀

• 步骤 3：

  滴入几滴香芋香精（我用的是马来西亚的蝴蝶牌香精，植物提取的，自己吃还是买好点吧）搅拌均匀

• 步骤 4：

  加入过筛的低筋面粉，用手抽拌匀，静置10分钟（面粉搅拌时会有细小得疙瘩出现，静置一下可以让材料充分融合）

• 步骤 5：

  冷藏鸡蛋的加入几滴柠檬汁1档打发至粗鱼眼泡加第一次糖，转3档开始打发至细腻小泡时加第二次糖，继续3档打发至细腻加入第三次糖，一直打发到湿性发泡，打蛋勾拉起来有弯弯的尖角（也可以打到干性发泡，大家都可以试试）

• 步骤 6：

  把1/3蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀，手法轻柔快速完成

• 步骤 7：

  再把蛋白蛋黄糊倒入蛋白糊里快速翻拌均匀，就是重复从2点钟方向下刮刀，8点钟方向出刮刀，左手转动打蛋盆，大概又20下就可以完成面糊的混合步骤了！

• 步骤 8：

  准备2个事先铺上油纸的6寸或一个8寸的活底阳极戚风蛋糕模，从15厘米高处倒入一半面糊，铺上切成小片的棉花糖，葡萄干，蔓越莓干，提子干都行，再倒入剩下的面糊至模具8分满，震出大气泡

• 步骤 9：

  放入已经170度预热10分钟的烤箱里，中下层，45分钟烤制

• 步骤 10：

  出炉倒扣放凉就可以开动了！也可以冷藏2小时候再吃，口感更好的！

• 步骤 11：

  送给朋友吃的，用6寸戚风蛋糕包装盒包上，配上刀，叉，孩子们坐在车上可以自己挖着吃！棉花糖已经烤化了，只看到一点点影子，车里充满了香芋和香草棉花糖的味道，2个孩子直呼好好吃！还没到家就解决掉了！

• 步骤 12：

  这个按同配方加了斑斓香精做的斑斓酸奶戚风，味道不要太好哦！用手按压下去立马回弹，早餐孩子吃2块配上一杯牛奶，很方便！

• 步骤 13：

  这是切面图，因为棉花糖的原因看上去有点湿润，但是不影响味道！也可以不放夹心，糕体就是很有弹性，绵密的组织了！