丹桂蒸蛋糕（不易消泡全蛋打发法）的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白2个放入无油无水的盆，加入60克糖，打至硬性发泡（硬性发泡的状态请参考图片）。 打蛋白的同时，将50克牛奶和10克丹桂蜜放小碗中，隔水加热至40度，保温。

• 步骤 2：

  加入2个蛋黄，继续搅打均匀成乳白色的蛋糊。

• 步骤 3：

  将100克低粉过筛，分二次加入打发的蛋糊中，用刮刀翻拌均匀（不要划圈搅拌，要像炒菜那样左右翻拌），加入温热的牛奶丹桂液，继续翻拌均匀。

• 步骤 4：

  倒入模具，放入热水锅，中火蒸25分钟左右。

• 步骤 5：

  成品图。

• 步骤 6：

  成品图