小鱼蒸饺的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有食材。

• 步骤 2：

  韭菜择好洗干净沥水，粉条泡软，鸡蛋炒熟备用。

• 步骤 3：

  开始和面，做蒸饺的面必须使用烫面，这样做出来的蒸饺才不硬。把面粉倒进盆里，烧开的开水稍微凉一下或者直接用饮水机里面的开水，一点一点往干面粉里倒，一边倒一边用筷子搅，到最后就搅成一块了，用手摸一下不烫了揉成面团，把面团用湿布或者保鲜膜盖起来放在一边备用。

• 步骤 4：

  接着准备蒸饺馅，把韭菜切碎，粉条剁碎，和之前炒好的鸡蛋放在一起。

• 步骤 5：

  给切好的馅里面依次加入盐，十三香和香油，拌好馅料备用。

• 步骤 6：

  在拌馅的时候，面团已经醒好了，下来开始做蒸饺皮，先把面团揉成一个长条，在切成一个一个的小剂子，然后用手掌把小剂子按成一个一个的厚片，再擀成一张一张中间厚两边薄的蒸饺皮。

• 步骤 7：

  给篦子上刷油，把包好的蒸饺一个个摆在篦子上，可以包成自己喜欢的任何形状，自由发挥，我就包了三角形，元宝形，饺子形等等，包的最多的是小鱼形状的，因为小妞喜欢。

• 步骤 8：

  包好的蒸饺上锅，水烧开后改中火蒸15分钟，再焖1-2分钟就好了。

• 步骤 9：

  调个汁，香香的小鱼蒸饺开吃了。