配方奶奶黄包的做法步骤

• 步骤 1：

  我是先制作面团：准备一个大容器，加入300g面粉、150g温水，3g酵母

• 步骤 2：

  筷子搅拌成絮状

• 步骤 3：

  盆子够大，直接在盆子揉至表面光滑，盖上保鲜膜，在25――35摄氏度环境中发酵2小时

• 步骤 4：

  在面团发酵时制作奶黄陷：打入3个鸡蛋，混合50g配方奶，打散

• 步骤 5：

  再加入50g融化后的黄油和50g白糖，搅拌至白糖融化

• 步骤 6：

  筛入50g面粉，搅拌均匀

• 步骤 7：

  冷水下锅，隔水蒸奶黄糊，每三分钟搅拌一次，蒸至粘稠即可，蒸好后放一旁充分冷却

• 步骤 8：

  面团发酵好后用粘干面粉戳个洞无回缩，撕开是蜂窝状，其实这步很明显看出面团好湿。

• 步骤 9：

  面团发酵好后排气，揉成长条，再切成一个个小面团，用擀面仗擀成外薄中间后的面皮，放入奶黄陷

• 步骤 10：

  用包包子的方法将口子收拢

• 步骤 11：

  捏紧

• 步骤 12：

  收口朝下，搓成圆团

• 步骤 13：

  放入蒸锅中，盖上盖子，静置发酵半小时

• 步骤 14：

  再次发酵后冷水上锅蒸20分钟，闷5分钟后即可出锅