冷吃牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肉下锅煮开，煮掉血水，把面上的泡泡倒掉，沥干水份备用，煮过牛肉的水留着备用。

• 步骤 2：

  牛肉冷却2小时后，切成小长条。

• 步骤 3：

  锅中倒入油，油开倒入花椒。

• 步骤 4：

  倒入姜、八角、山奈炒出香味。

• 步骤 5：

  倒入牛肉丝，迅速翻炒1分钟。

• 步骤 6：

  倒入料酒。

• 步骤 7：

  倒入2勺盐。

• 步骤 8：

  继续快速翻炒。

• 步骤 9：

  倒入适量红酱油（也可以用老抽），继续翻炒。

• 步骤 10：

  倒入煮过牛肉的原汤，盖住牛肉，小火煮，一定要记得小火，把汤汁慢慢煮进味。

• 步骤 11：

  锅里汤汁炒干后，加少许糖均匀翻炒几下。

• 步骤 12：

  提前准备好辣椒油

• 步骤 13：

  倒入辣椒油，快速翻炒。

• 步骤 14：

  根据进味程度和口味适当加入少许盐或者生抽，加后再炒1分钟。

• 步骤 15：

  美味呈现。