樱桃裸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  称重准备所需食材；

• 步骤 2：

  蛋黄用手动打蛋器器打散；

• 步骤 3：

  加入茶树籽油搅拌均匀；

• 步骤 4：

  再加入牛奶搅拌均匀，充分乳化；

• 步骤 5：

  低筋粉过筛后，加入蛋黄糊中；

• 步骤 6：

  轻轻翻拌均匀，至无颗粒状；

• 步骤 7：

  将蛋黄糊均分成三份；

• 步骤 8：

  分别将可可粉、红曲粉和竹炭粉加入蛋黄糊中；

• 步骤 9：

  将三种粉糊翻拌均匀，备用；

• 步骤 10：

  电动打蛋器低速搅打蛋白，当出现鱼眼泡时，加入15克砂糖；

• 步骤 11：

  当蛋白体积变大，气泡变小时再加入15克砂糖；

• 步骤 12：

  当蛋白出现纹路，气泡变细腻，再加入15克砂糖，然后转高速，继续打发；

• 步骤 13：

  直至抬起打蛋器时可以拉出小弯角时，蛋白打发完成；

• 步骤 14：

  将蛋白分成三份，分别放入可可粉糊、红曲粉糊和竹炭粉糊中；

• 步骤 15：

  用刮刀分别翻拌均匀后，倒入模具中，用力震两三下；

• 步骤 16：

  将模具送入烤箱中层，烤箱温度175度，定时20分钟；

• 步骤 17：

  烤蛋糕过程中，将酒渍樱桃切开去核，备用；

• 步骤 18：

  蛋糕片烤好后取出马上倒扣；

• 步骤 19：

  放凉过程中，进行淡奶油打发；

• 步骤 20：

  在竹炭粉蛋糕片上刷一层樱桃酒；

• 步骤 21：

  涂抹打发的淡奶油；

• 步骤 22：

  将樱桃铺在奶油上；

• 步骤 23：

  将红曲粉蛋糕片盖在上面，重复刚才的步骤；

• 步骤 24：

  最后在可可粉蛋糕片上，挤上淡奶油；

• 步骤 25：

  摆上樱桃，晒适量可可粉和糖粉即可；