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肉松面包卷收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 面团：高筋面粉 150g
- 低粉 75g
- 酵母 4g
- 奶粉 5g
- 盐 2g
- 细砂糖 25g
- 鸡蛋 一个
- 水 50g
- 黄油 35g
- 表面材料：芝麻 适量
- 葱卷 适量
- 肉松 适量
- 沙拉酱（我是自制的无蛋黄沙拉酱，因为对沙拉酱里的生蛋黄有心理作用，不敢吃。做法往下看有） 适量
- 鸡蛋液 一个
- 汤种：高筋粉 25g
- 水 100g
肉松面包卷的做法步骤
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步骤 1：
汤种：这部没拍照，粉和水一起倒入锅里，开小火边搅拌成糊状，拿出装入保鲜袋冷藏一小时待用。
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步骤 2：
高粉低粉混合，称出150克和盐一起放一边待用，其他材料混合一起加入冷藏的汤种混合用刮刀搅拌均匀成糊状，再加入待用的150克粉和盐，使劲搅拌均匀，这时要拿出耐心，我是边看电视边揉面，大概半小时后，面能拉出薄膜，盖上保鲜膜静置发酵。
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步骤 3：
等面团发酵到二倍大取出用手压扁排气用擀面杖擀成烤盘大小，放入垫油纸烤盘，放入烤箱，烤箱下层放盆温水，关上门再次发酵
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步骤 4：
发酵好取出刷上蛋液，用牙签扎些孔防止烤时起泡。
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步骤 5：
撒上白芝麻和葱花，放入预热170℃烤箱烤20分钟左右，表面成金黄色。
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步骤 6：
晾凉架上放一张油纸，把面包翻过来放一会儿
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步骤 7：
面包有温热时用刀间距着从头到尾割几刀，不要割的太重哦割断了就卷不成了，涂上沙拉酱撒上肉松，借擀面杖卷起来定型十分钟左右，两头切掉一点不平处，再分割成段，每段两头也涂上沙拉酱抹上肉松，好了可以美美的享受了。有点咸咸的，有点葱香，有点奶香，有点肉松香，那滋味，相信喜欢它的人都知道
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步骤 8：
自制沙拉酱：首先我要说，如果不忌讳生蛋黄的可以做成蛋黄酱，我这个是牛奶沙拉酱。 配方：牛奶100克奶粉30克盐5克白糖70克白醋30克色拉油150克 做法：除色拉油外其余东西全混合用打蛋器打均匀，加一勺油再打，等打的油看不见了再加一勺油，如此边打边加，油加光了，液体打成糊状了就可以了。
