微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
把买回的新鲜鸭蛋洗净、擦干
步骤 2:
倒入高度白酒,我用的重庆江津老白干、60度再蘸洗一下,让它们浸下白酒
步骤 3:
大火烧水,放入八角、花椒、桂皮,煮开后再转小火5分钟,然后添加调味盐,因为此盐里面含有姜、三奈,我发明的[呲牙],用筷子搅拌,再加入少许江津老白干、少量白糖厚下味儿,卤汁调制好后放凉
步骤 4:
把腌鸭蛋的密封容器清洗干净,我用的我们区弹子石老街的非常美妙的青花瓷坛坛[呲牙],放入喝饱了高度酒的鸭蛋~~
步骤 5:
把卤汁倒入,至瓶口下一点,别太满,放在厨房橱柜里或阴凉地方大约30天左右。
步骤 6:
放在厨房橱柜里或阴凉地方大约30天左右。取出煮熟,即下稀饭^_^~~口水!这是我说的新式法。会蛋黄出油~传统方法是我外公用外面的黄泥巴包起来……