【红糖红枣贝果】的做法步骤

• 步骤 1：

  红糖因为容易结块，先加到温水里溶解。即红糖10G加温水60G先混合成糖水 做这款的时候气温还不高，如果夏天怕温度高发酵太快的话最好等糖水凉后再揉面 将糖水，高筋面粉100G，干酵母1.5G和盐1.5G混合揉成光滑均匀的面团 此时如果检查面筋的话大概是达到扩展阶段，一般不要求达到完全状态

• 步骤 2：

  再加入黄油3G充分揉匀

• 步骤 3：

  分成三份，分别滚圆。表面盖好保鲜膜，醒10分钟备用

• 步骤 4：

  醒面团期间将红枣去核切丁备用

• 步骤 5：

  整形方法一：取一个醒好的面团擀开成椭圆形片状，铺上红枣丁

• 步骤 6：

  卷起来成细条状，轻轻搓匀搓长

• 步骤 7：

  用一端包裹另一端，做成一个环状生坯 （整形成环状的详细方法参见以前写过的基础款：原味贝果）

• 步骤 8：

  整形方法二：在步骤3的时候直接把红枣丁揉进面团中再分割、滚圆、醒面

• 步骤 9：

  擀开以后直接卷起，同样方法整形成环状

• 步骤 10：

  整形好的生坯底下垫一张油纸（方便拿取） 如图右下角那只是方法一整形，左下和上方的两只是方法二整形的效果

• 步骤 11：

  表面盖好保鲜膜防止风干，末发30分钟（室温约23度）

• 步骤 12：

  白砂糖50G加清水1000ML煮开，放入醒好的面团，每面煮20秒

• 步骤 13：

  煮好的面团捞出沥水，表面撒上一些燕麦片

• 步骤 14：

  送入预热好200℃的烤箱中上层，烤12分钟后转170度再烤10分钟后取出

• 步骤 15：

  竖切开组织效果图一张~

• 步骤 16：

  成品~

• 步骤 17：

  成品横切开~

• 步骤 18：

  成品掰开~