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辣子鸡收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 仔鸡 半只
- 干红辣椒 小半碗
- 大蒜头 半个
- 姜 5片
- 重庆红花椒 小半碗
- 葱段 适量
- 酱油 两勺
- 盐 一小勺
- 油 适量
- 料酒 一小杯
- 白糖 一勺
辣子鸡的做法步骤
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步骤 1：
半只仔鸡切块洗净，放入料酒，盐，腌制30到40分钟，备用
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步骤 2：
腌鸡的时候准备好所有配料，等会烧的时候就不会手忙脚乱的
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步骤 3：
鸡腌的差不多的时候倒入篓子中沥水，沥干即可开始炸。适量油倒入锅内（稍微多点比较合适)，待油温7分热，鸡块即可下锅，炸至表面金黄色，用漏勺捞出备用。
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步骤 4：
换锅，加少许油，把姜，蒜，干辣椒加入煸炒，蒜变色，再加入花椒，炒至有炝鼻的香味，鸡块倒入锅中，翻炒，加入酱油，糖，继续翻炒，快出锅时加入葱段翻炒即可
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步骤 5：
香喷喷的辣子鸡就完成了
小贴士
鸡下油锅前水沥的越干越容易炸好，实在没有沥干时间炸久一点就好，或者中途捞出来复炸也可以。不喜欢太辣的朋友可以少放点干辣椒，我这个量我觉得不是太辣
一直很喜欢吃辣子鸡，第一次自己动手做，成品又麻又辣又鲜自认为还是比较成功的
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