麻辣小龙虾-家常版的做法步骤

• 步骤 1：

  首先是清理，去头，去肠！（尾巴有三页，中间那页直接拽出来，肠子也就拽出来了），用牙刷把腹部刷干净！ 其实这是我选择在家吃小龙虾的原因，我很清楚清理的很麻烦，所以心里感觉老觉的外面卖的虾子不干净，原谅我的作。

• 步骤 2：

  洗净，控干，用料酒和姜末腌渍十来分钟就好~~

• 步骤 3：

  调料备好，蒜切片，姜切丝，辣椒切断；

• 步骤 4：

  热锅，热油，一定要烧到冒烟~把虾倒进去，滋啦滋啦的，迅速烧干，虾子会迅速变红，带都变红翻动两下，先盛起来，发在盘子里。 这一步如果你会颠勺，晃动两下，让火上来过一过味道会更赞~可惜我家这个锅实在太重，掂不动

• 步骤 5：

  热锅，油，下花椒粒，炸一会后捞出来，下葱姜蒜煸炒，大概微微变色的时候，把干辣椒放进去一起炒，有香味的时候，把虾倒进去，一起煸炒

• 步骤 6：

  放入适量白糖，翻动后，再放入盐，把握不准盐的话，可以少放一些，等快出锅的时候尝一尝，太淡的话再放一些，进行翻动。

• 步骤 7：

  倒入一瓶啤酒，酒的沸点较低，出来的虾肉比较嫩~而且很香哦

• 步骤 8：

  这个季节有很多青花椒，可以买一些，放在冰箱，慢慢用，喜欢重口味的，可以放一些青花椒一起煮

• 步骤 9：

  放入葱结，盖上锅盖焖十分钟，大火收汁

• 步骤 10：

  大火收汁，菜椒切块，出锅前扔进去，翻炒几下。 出锅啦~出锅啦！！