扁豆（豆角）焖面的做法步骤

• 步骤 1：

  把买回来的扁豆择好，掰成自己喜欢的长短并清洗干净，泡在水里待用。

• 步骤 2：

  里脊我是喜欢切成大片，这样吃起来特有存在感，各位喜欢切丝切片都可以哈，但是别弄太厚就好，不然肉吃起来可能会没味道。

• 步骤 3：

  热锅冷油，下葱丝姜片。

• 步骤 4：

  葱姜煸炒出味道后放入肉片或者各位的肉丝或者肉段。

• 步骤 5：

  肉变颜色后记得转小火。准备放入扁豆。

• 步骤 6：

  放入扁豆后沿着锅边倒少许料酒。

• 步骤 7：

  然后放入生抽，酱油大火翻炒至肉上颜色即可。

• 步骤 8：

  加入蒜碎继续翻炒。

• 步骤 9：

  加水，水量没过扁豆和肉即可。大概就是锅的2/5的位置吧，多些也没问题，后面可以帮您解决。并放入适量的盐。

• 步骤 10：

  水费后转小火盖锅盖焖3分钟左右。此时准备面条。

• 步骤 11：

  切面（生面条）中洒入香油，然后拌匀，目的是防止焖面时面粘在一起。

• 步骤 12：

  三分钟后打开锅盖，把汤盛出来，留1/3在锅内即可。

• 步骤 13：

  把面均匀的铺在锅中，面下面就是扁豆和肉哦。盖上盖子焖，中小火，保持汤微微开，即可。

• 步骤 14：

  盛在碗里的汤分三次沿着变倒入锅中，间隔大概3分钟，记得实时查看，免得干锅，全程火候中小火，切忌干锅。

• 步骤 15：

  当最后一次汤汁收尽后即可出锅，倒入一个盆里，将扁豆肉还有面拌匀。

• 步骤 16：

  这样就可以了，盛到盆子里面，喜欢吃菜的多盛菜，吃肉的多盛肉，吃面的。。真贫。。

• 步骤 17：

  喜欢吃辣就放些辣酱，蒜，醋，都是自己选择，好啦，一份扁豆焖面就上桌啦！