新疆大列巴 山寨版的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有的材料

• 步骤 2：

  除核桃仁、干果和黄油以外的所有材料放入面包机中，启动揉面模式大约25分钟

• 步骤 3：

  加入室温软化的黄油，继续揉面20分钟左右

• 步骤 4：

  因为这个面量太大了，我是按照二分之一的分量用面包机揉了两次，厨师机没问题的

• 步骤 5：

  将面团放入盆中，温暖处发酵1小时

• 步骤 6：

  发酵至两倍大左右

• 步骤 7：

  发好的面团排气揉匀后均分成两份，将面团静置大约30分钟

• 步骤 8：

  准备好需要的核桃仁和葡萄干 葡萄干洗净晾干，核桃仁先小锅炒香备用

• 步骤 9：

  静置好的面团擀开，成大长方片（擀的过程会比较难，一定要耐心）

• 步骤 10：

  将核桃仁先摆好

• 步骤 11：

  在均匀的撒好干果（我用的是葡萄干）

• 步骤 12：

  卷起，一定要卷的非常紧实才可以，收口处涂抹一些清水，有助于封口更紧

• 步骤 13：

  放入烤箱（不插电）中再放一小碗热水闷着进行二次发酵至2倍大

• 步骤 14：

  发酵好之后涂抹全蛋液，在用刀划几个口子

• 步骤 15：

  放入预热好的烤箱中180度烤制60分钟左右，注意加盖锡纸避免上色过重

• 步骤 16：

  烤好之后晾凉至室温，切成厚片，密封保存即可