红枣戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料

• 步骤 2：

  将温牛奶和红枣肉放入搅拌机搅打细腻。

• 步骤 3：

  蛋清和蛋黄分别放入无水无油的盆中，蛋白放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 4：

  蛋黄加入30克细砂糖用手动打蛋器搅拌到糖融化。

• 步骤 5：

  加入植物油，继续搅拌至乳化状态。

• 步骤 6：

  倒入搅打好的红枣牛奶液，快速搅拌均匀。

• 步骤 7：

  筛入低筋面粉，

• 步骤 8：

  Z字形快速搅拌均匀，包上保鲜膜备用。

• 步骤 9：

  将蛋白从冰箱取出，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖，打到蛋白霜湿性偏干状态即可。

• 步骤 10：

  取少量蛋白霜入红枣面糊。

• 步骤 11：

  翻拌均匀。

• 步骤 12：

  倒入剩余的蛋白霜中。

• 步骤 13：

  快速翻拌均匀

• 步骤 14：

  .成细腻的面糊状

• 步骤 15：

  倒入模具中

• 步骤 16：

  送入预热好的烤箱，170度，40分钟。

• 步骤 17：

  出炉后倒扣，彻底晾凉后脱模。

• 步骤 18：

  切块食用。