三杯鸡是台湾宴席上不可或缺的一道菜，有句话叫“不会做三杯鸡的不是正宗台菜馆”，足见三杯鸡在台菜中的地位。
关于三杯鸡，问题肯定集中在“三杯”上，到底是哪三杯？
三杯鸡中的“三杯”指的是：1杯香油、1杯酱油、1杯米酒。
那另一个问题会在：“台式”上，为啥强调“台式三杯鸡”，有什么不同？
台式三杯鸡与普通三杯鸡的区别就是需要加入九层塔（罗勒）来增加一种清新的绿草香味。
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台式三杯鸡收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡大腿 500克
- 酱油 1勺
- 香油 1勺
- 米酒 400ml
- 九层塔（罗勒） 50g
- 红甜椒 1个
- 姜片 15g
- 蒜瓣 5瓣
- 葱 1根
- 花生油 2勺
- 盐 5g
- 味精 5g
台式三杯鸡的做法步骤
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步骤 1：
准备食材
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步骤 2：
鸡大腿肉切块
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步骤 3：
红甜椒切块
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步骤 4：
大葱切葱花
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步骤 5：
将切好的鸡块放入开水中焯水
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步骤 6：
焯出浮沫
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步骤 7：
捞出沥水
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步骤 8：
热锅放油
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步骤 9：
再倒入香油
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步骤 10：
待油热
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步骤 11：
放入葱花，姜片，蒜瓣
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步骤 12：
翻炒，爆香
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步骤 13：
放入焯好的鸡块，翻炒均匀
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步骤 14：
再倒入香油
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步骤 15：
倒入酱油
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步骤 16：
再倒入米酒，没过鸡块
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步骤 17：
稍微翻炒均匀
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步骤 18：
加盖，中小火焖煮20分钟
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步骤 19：
翻炒，待锅中还有一点水时
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步骤 20：
加入九层塔（罗勒）
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步骤 21：
再放入红甜椒
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步骤 22：
根据个人口味放入盐
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步骤 23：
放入味精
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步骤 24：
翻炒一分钟
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步骤 25：
关火，装盘
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步骤 26：
完成！
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步骤 27：
超级好吃
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步骤 28：
赶紧试试吧
小贴士
必须要放九层塔（罗勒）哦，味道真的超级好吃！
