小贴士

1、生粉即玉米淀粉，常用来勾芡；在糯米制品中加生粉，主要有三个作用：一是使面皮比较剔透，二是使口感Q，三是使糯米糍蒸熟后保持形状，不至蒸塌。
2、粘椰蓉时要趁热，凉了之后就粘不住了；粘不住椰蓉，可以将糯米糍四周粘一点水再粘椰蓉，但这样会影响口感。
3、红豆沙馅，可以用花生馅、芝麻馅、水果馅等替换，但一定要买干一点的馅料，否则很难将豆沙包入面团中；南瓜面团也可以用紫薯面团，也可以用菠菜汁、胡萝卜汁、红曲米汁加入糯米粉做成别的颜色，但原料的配方也需更改。