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酱爆牛肝收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肝 适量
- 葱姜蒜 适量
- 面酱 一勺
- 老抽 一勺
- 生抽 两勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 味精 适量
酱爆牛肝的做法步骤
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步骤 1：
牛肝去筋后切成片
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步骤 2：
加少量盐，一勺生抽，一勺料酒，淀粉抓匀
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步骤 3：
辣子切片，葱姜蒜切沫，蒜沫要多一些
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步骤 4：
用底油滑炒牛肝，辣椒用油煸一下就行
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步骤 5：
窄油炒大料，三分之一蒜末，葱姜沫，煸香后倒入面酱煸香，加老抽，生抽，盐，味精，糖，炒匀后，倒入牛肝和青椒，加入料酒，炒匀再顺着锅边加一点醋，加入蒜末，香油炒匀后可以出锅了
