花胶（鱼胶/鱼扣）粥的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼胶先不用洗，保持干爽的状态下油炸膨化，直到像炸猪皮那样就好了。

• 步骤 2：

  烧一锅开水把炸好的鱼胶浸发，盖上盖子焖至水变凉。此时鱼胶发得更大。如果当天来不及吃，请记得放冰箱，此图是第二天从冰箱拿出来的样子。（事实上我把第一次浸发的水倒掉了，重新烧一锅水浸发过夜，因为第一锅水把油全泡出来了，不喜欢太油。）

• 步骤 3：

  米淘洗后加一点盐和香油腌一下，半小时后米变得饱满时，就可以加水煮粥底了。（具体请见我的另一个菜谱：粤式山药粥。）此时把泡发后的鱼胶切丝，加点姜丝/姜片，与米一起熬一小时左右，粥底就煮好了。

• 步骤 4：

  猪肉切丝用盐和生粉腌一下，香菇浸发后切丝，胡萝卜切丝，一起倒进粥里煮。待所有食材都煮熟后就可以吃了。

• 步骤 5：

  成品图。可以与口味重的小菜搭配进食。