香辣小龙虾的做法步骤

• 步骤 1：

  小龙虾买回来后放水龙头下冲洗几遍，然后放入淡盐水中养半天。

• 步骤 2：

  养好的龙虾冲洗几遍，抓住背部，用厨房刷把全身刷洗干净。

• 步骤 3：

  用剪刀去掉虾头、黑黑的虾囊、两边的虾腮。抓住尾部中间的那片虾尾，把虾肠扯出来。用剪刀在虾背上剪一刀，方便入味。

• 步骤 4：

  再次冲洗干净。

• 步骤 5：

  准备好配料：姜蒜切片，香料冲洗一下，五花肉切厚片，朝天椒、紫苏切小段。

• 步骤 6：

  热锅冷油，下豆瓣酱，小火炒出红油，放几颗冰糖炒化，放入龙虾，转大火翻炒，放入姜蒜、五花肉，香料，两分钟后放入一大勺料酒，加盐、老抽。

• 步骤 7：

  倒入开水，大火烧开后加盖转中火炖15分钟。

• 步骤 8：

  开盖，加入朝天椒翻炒一分钟，放入生抽和紫苏，关火。

• 步骤 9：

  起锅，装盘。

• 步骤 10：

  开吃！