南乳粉蒸肉的做法步骤

• 步骤 1：

  粉蒸肉花花一般会在盘底铺层素菜，可以吸收肥肉溢出的油脂，让肉不太腻，菜也非常香，可以放土豆，豆角之类的，切块洒点盐即可，而最好吃的是放咸菜，这次花花放的是梅菜碎。梅菜是类似雪里红的腌菜，做广式的蒸肉饼常用。

• 步骤 2：

  梅菜是腌渍的，要反复浸泡冲洗干净

• 步骤 3：

  挤干水份，切碎，铺在盘底。一般蒸菜，花花用不锈钢大盘，这样导热比较快。

• 步骤 4：

  米粉，要选这样圆粒的米，不会太柴。

• 步骤 5：

  米浸泡2个小时沥干水份

• 步骤 6：

  用搅拌机打碎

• 步骤 7：

  放入2汤匙南乳汁，一汤匙料酒，生抽老抽各一汤匙，一点点砂糖，味精，胡椒粉，盐调味。量要根据米和肉的分量调节，盐要根据口味调节。

• 步骤 8：

  搅拌后就是蒸肉粉了。

• 步骤 9：

  带皮五花肉一块，冰冻一下，切成薄片

• 步骤 10：

  放入冷水里浸泡2个小时，出血水，并且让肉吸饱水份

• 步骤 11：

  将沥干水的肉放入蒸肉粉里倒入少量的油，搅拌均匀

• 步骤 12：

  将肉片铺在梅菜碎上，盖上保鲜膜，腌几个小时。花花一般是晚上做，第二天蒸。

• 步骤 13：

  大火蒸90分钟即可。时间根据量调节。蒸到肉溢出油脂，酥烂就行。