小贴士

喜欢辣味不那么冲的嫩姜，水分足，口感好，纤维少，表皮光滑，吃起来既没丝也没筋，很有嚼头。”好的嫩姜颜色是淡黄的，用手捏嫩姜时肉质坚挺，不酥软，闻起来没有硫磺味。嫩姜买回家后，可在太阳下晾晒一两个小时，不仅可以去除鲜嫩姜上的霉菌，还可以蒸发嫩姜里的部分水分。