正宗巧克力慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  在不粘锅中混合蛋黄、牛奶和糖。

• 步骤 2：

  均匀撒上明胶粉，静置五分钟至明胶粉略微变软。

• 步骤 3：

  拌入巧克力碎。

• 步骤 4：

  小火加热约15分钟，并不时用耐高温刮刀搅拌，直至明胶粉完全溶解、巧克力融化。混合物变黏稠，并能均匀地裹在刮刀上。

• 步骤 5：

  盖好锅盖，放入冰箱冷藏，期间不时搅拌直至用刮刀舀起倒出后混合物能堆起来。

• 步骤 6：

  将淡奶油打发至六分发状态，此时淡奶油有微微的纹路，尚能缓慢流动。

• 步骤 7：

  用刮刀将奶油分次拌入步骤5的混合物中，拌匀成巧克力慕斯液，将慕斯液倒入布丁模中。用勺子在表面随意地画出花纹。

• 步骤 8：

  盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时，或至慕斯液凝固，即可享用。

• 步骤 9：

  成品图。

• 步骤 10：

  成品图。

• 步骤 11：

  成品图。

• 步骤 12：

  成品图。

• 步骤 13：

  成品图。

• 步骤 14：

  成品图。

• 步骤 15：

  这是书中的方子，大家可以参考。