小贴士

TIPS：
1、全蛋液在40度左右最容易打发 ，因此可将大碗放在装有温水的盆里开始打发，并可不断用手指试温，当蛋液感觉略热于手指时，将大碗从热水上拿下。但蛋液变冷后，可重新放到热水上——一般打发全蛋液的时间在15分钟左右。但需注意的是，蛋液的温度不可超过40度，否则也会影响蛋液的打发以及蛋沫的稳定性。
2、蜂蜜蛋糕所选用的油必须是无味的，千万不要使用茶油、花生油、橄榄油等有味道的油，否则蛋糕的味道会很怪。
3、面糊装入模具时不能过满，否则在烤制过程中面糊会因体积膨胀而导致溢出。
4、判断蛋糕是否成熟时，可用筷子插入蛋糕内部，如果抽出时上面没有蛋糕糊，则表明蛋糕已熟。