爆炒蛏子的做法步骤

• 步骤 1：

  将买回家的蛏子养在水里，加适量盐让蛏子吐沙，中途换水（看你什么时候买的，一般2小时换一次）

• 步骤 2：

  大蒜籽切片，姜切丝，小红尖椒切小段，小葱切段

• 步骤 3：

  锅里烧开水，将蛏子放在水里烫开壳马上捞起，时间不要长了，不然肉壳会分离。将烫好的蛏子壳边缘的黑色丝带清理干净

• 步骤 4：

  锅里放油，下蒜片姜丝爆香，下辣椒段炒香，倒入洗干净的蛏子大火爆炒跟配料拌匀。

• 步骤 5：

  放适量料酒、耗油、蒸鱼豉油，洒点点水让蛏子均匀入味

• 步骤 6：

  最后放入小葱段搅拌均匀盛盘