法国面包MOF大师独家配方，教你做正宗羊角面包的做法步骤

• 步骤 1：

  1．将所有材料一起慢速搅拌15分钟，搅拌至面团拉开面膜，将面团分成1000克一个滚圆松弛20分钟，擀压成正方形，冰箱0℃冷藏一夜。

• 步骤 2：

  2．将1000克面团包入300克片状黄油，擀压，4折一次，再三折一次。

• 步骤 3：

  3．冷藏松弛30分钟，擀压至面团0.5里面厚。

• 步骤 4：

  4．将面团切割成70克一个的等腰三角形。

• 步骤 5：

  5．用手拉长三角形面团，卷成羊角形，表面刷蛋液。

• 步骤 6：

  6．放入烤盘，放入醒发箱，以温度28℃，湿度80%发酵90分钟。

• 步骤 7：

  7．发酵完成，表面刷蛋液，以烤箱温度上火220℃，下火200℃，烘烤13分钟。