酸辣嫩滑的【酸菜鱼】的做法步骤

• 步骤 1：

  酸菜泡去咸味，鱼洗净切片，用1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉抓匀，静置15分钟。

• 步骤 2：

  葱、干辣椒、酸菜切碎，生姜、大蒜头切片。

• 步骤 3：

  锅放油烧热，下生姜、葱、干辣椒、大蒜头、花椒、八角爆香，爆香后加一把白芝麻炸香。

• 步骤 4：

  加半锅水煮开，下酸菜煮3分钟出酸味。

• 步骤 5：

  放一勺火锅底料继续煮开。

• 步骤 6：

  用漏勺将酸菜盛进大碗，放入鱼片大火烧熟，放点鸡精出锅。

• 步骤 7：

  将鱼片盛入碗里，盖在酸菜上，撒点白芝麻更有食欲。

• 步骤 8：

  这是又做的一次，很香很下饭。