香蕉戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所需食材；

• 步骤 2：

  把香蕉装入保鲜袋中，压成香蕉泥；

• 步骤 3：

  在香蕉泥里加点柠檬汁备用；

• 步骤 4：

  将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开；

• 步骤 5：

  在蛋黄中加入葵花籽油，充分打散，搅拌均匀；

• 步骤 6：

  继续加入牛奶和奶粉，搅拌均匀；

• 步骤 7：

  加入香蕉泥，搅拌均匀；

• 步骤 8：

  加入过筛的低筋面粉；

• 步骤 9：

  轻轻地翻拌至光滑无颗粒；

• 步骤 10：

  用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加20克砂糖；

• 步骤 11：

  打发至细腻泡泡时再加入剩下的15克砂糖继续打发；

• 步骤 12：

  打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状，此时为偏干性发泡，约9分发，为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态；

• 步骤 13：

  香蕉蛋黄面糊里加三分之一打好的蛋白糊；

• 步骤 14：

  用刮刀上下翻拌搅拌均匀；

• 步骤 15：

  把拌好的蛋糕面糊倒回剩下的2/3蛋白糊内；

• 步骤 16：

  快速的上下翻拌搅拌均匀；

• 步骤 17：

  最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内，用力震两三下；

• 步骤 18：

  放入烤箱下层，烤箱温度150度，定时60分钟；

• 步骤 19：

  烤好后取出马上倒扣；

• 步骤 20：

  放凉后脱模，即可食用。