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干煸肉末四季豆收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 四季豆或者线豆 250g
- 肉末 根据自己口味
- 香葱 半根
- 蒜 3瓣
- 麻椒 10粒
- 干辣椒段 10段
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 蔬之鲜 适量
干煸肉末四季豆的做法步骤
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步骤 1：
将蒜切成蒜末，香葱切成葱花，干辣椒和麻椒放在碗里备用.
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步骤 2：
线豆或者四季豆洗净（我用的是线豆），摘掉老筋，切段控水备用。
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步骤 3：
锅中倒入油，有的朋友可能不知道什么时候可以炸四季豆或线豆，告诉大家个简单的方法，把手放在油锅正上方，当感觉烤手时，先放几个四季豆或线豆开始炸，食物3秒左右浮起，周围有大油泡时就可以炸了。当四季豆或线豆表面起泡时捞出备用。
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步骤 4：
锅中倒入油，肉末下锅，当锅中由大泡变成小泡时，证明肉末炒好了，这时下蒜末，干辣椒段和麻椒，闻见蒜香后加入炸好的四季豆或者线豆，加入盐，酱油加入蔬之鲜，出锅之前加入葱花。
小贴士
注意：1.油倒入锅中时马上倒入肉末，这样肉末中的水不会溅出而是蒸发掉。
2.酱油一定要少放，放多了颜色不仅会变黑，还会遮盖住麻椒的香味，
