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扁豆肉片收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 后腿肉 250g
- 扁豆 400g
- 白糖 1平勺
- 生抽 适量
- 花椒 少许
- 葱花 适量
- 尖椒 半根
- 食盐 两平勺
扁豆肉片的做法步骤
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步骤 1：
把扁豆掰成三四厘米的小段。锅内放入适量水，滴几滴食用油烧开，放入扁豆绰熟。
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步骤 2：
在绰扁豆的时候，把后腿肉切成薄片，放入一勺红薯淀粉，一勺生抽，一勺白糖，半勺盐，少许食用油腌制。尖椒切末，切葱花。
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步骤 3：
锅内放入适量油，比炒菜多点，五六分热时加入肉片，肉片变色后开大火在烧两三分钟。盛出。
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步骤 4：
锅内留油，放入葱花，尖椒末，花椒爆香。加入扁豆翻炒片刻，再加入肉片继续翻炒，要出锅时加入盐，生抽。
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步骤 5：
出锅装盘。
小贴士
绰扁豆的时候水里加少许油，有利于扁豆翠绿。肉片腌制的时候加入适量油，而且过油的时候保持中小火防止过油的时候粘锅。
