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麻辣香锅收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 灯笼椒 6只
- 朝天椒 1把
- 其他干辣椒 一把
- 肉蔻或豆寇 4颗
- 香叶 3片
- 八角 3颗
- 桂皮 2颗
- 花椒 6g
- 麻椒 25g
- 姜 6片
- 蒜 8瓣
- 食用油 适量
- 香葱 4颗
- 洋葱 切圈
- 香菜 适量
- 芝麻 20g
- 花生 25ml
- 五花肉 45g
- 鸡翅 4只
- 亲亲肠 6个
- 鱼豆腐 6个
- 蟹棒 2个切段
- 虾 6只
- 培根 3片
- 鹌鹑蛋 6只
- 藕 6片
- 土豆 6片
- 腐竹 6段
- 魔芋丝 6个
- 香菇 3只切块
- 木耳 6g
- 莴笋 6块滚刀切法
- 豆芽 40g
- 油菜 2颗
- 油麦菜 2颗
- 冬瓜 6片
- 苦菊 半颗
- 西兰花 6块
- 豆瓣酱 1大勺
- 火锅底料或麻辣香锅料 一小袋
麻辣香锅的做法步骤
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步骤 1：
将锅内倒入适量的油将蔬菜过油，藕，土豆，西兰花，莴笋，
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步骤 2：
将五花肉，亲亲肠，培根，鸡翅，过油后待用
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步骤 3：
烧开一锅热水，将磨菇，木耳，豆芽，等蔬菜抄一下，弄熟待用，
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步骤 4：
在锅内倒入30g油冷锅冷油，放入洋葱圈，香葱段按先从白后葱叶的顺序放入，姜片3片，将油爆香，过滤后放入碗中待用，
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步骤 5：
将锅内倒入25g油，将各种辣椒和3片将放入热锅中爆香，放入盘中其他调料翻炒，将豆瓣酱放入锅中继续翻炒，至香味溢出，再放入火锅底料，或香锅底料，继续翻炒，加入肉类翻炒均匀，后放入步骤一中的蔬菜快速翻炒，加入未加工的鱼豆腐，蟹棒，鹌鹑蛋，翻炒，加入用水抄过的蔬菜快速翻炒后加入腐竹与魔芋丝，
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步骤 6：
加入蒜瓣，花生仁，翻炒几下后快速加入步骤4中的油，翻炒几下后就可以出锅了。
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步骤 7：
摆盘后，撒上一把芝麻，几颗香菜，配上一碗米饭，开动吧
