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开胃凉菜 # 手撕茄子收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 长茄子 1个
- 小葱 1根
- 香菜 1小根
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 黄豆酱油 1勺
- 白醋 2勺
- 花椒油 2滴
- 辣椒红油 1勺
- 菜籽油 少量
- 大蒜 2瓣
- 白糖 1/3勺
- 小米椒 1个
开胃凉菜 # 手撕茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子洗净，放入蒸锅内蒸10分钟左右，茄子熟透即可（用筷子轻轻插茄子，很轻易就插穿茄子，说明茄子已熟透），然后把茄子取出晾凉（不要让茄子过凉水哦，茄子吸水，会影响味道）
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步骤 2：
把晾凉的茄子撕成粗1cm左右的长条，摆放在盘子里，把大蒜拍扁剁碎（或者捣成蒜泥），放在茄子上面，小米椒切成圈，撒在蒜泥上面
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步骤 3：
将生抽、老抽、白醋、白糖、黄豆酱油、花椒油和红辣椒油放一起，调成料汁，把调好的料汁淋在茄子上面（口味重的可适当加点盐）
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步骤 4：
炒锅里放少量菜籽油，油烧至冒烟关火，把烧好的油淋在蒜泥上面，最后撒上葱花和香菜即可
