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步骤 1:
蛋黄蛋白分离于两个干净的盆中。 蛋黄加1/4糖粉打匀(不能打发),再将油分3次加入,每次都要打到完全融合,加入牛奶打匀,筛入抹茶粉和面粉混合物,上下拌拌匀。 蛋白加塔塔粉打至鱼泡状,3/4糖粉分三次加入蛋白中打发,打发至弯勾状即可。 蛋白分三次拌入蛋黄中,每一次拌匀后再加下一次,且上下拌(切勿打圈,以免消泡)。 将面糊倒在底面垫了油纸的烤盘上(四周不垫),抹平,震几下消除大气泡。烤箱预热175°C,中层,15min左右。
步骤 2:
蛋糕烤好后稍冷再脱模。 割掉四边后将蛋糕均分为4条,每条长宽6cm*38cm。 淡奶油加糖粉及香草精,打发至7-8分发。 将部分淡奶油(400g左右)均匀的涂抹在蛋糕上。
步骤 3:
第一条蛋糕前段需要用小刀割几刀,目的是为了蛋糕好卷一些。 后面几条顺着卷起,接头部分缝隙用淡奶油填满。 最尾端会比较厚,可以斜切一块拼补在前面,使之形状圆润一些,便于抹面。
步骤 4:
蛋糕抹完面后就可以装饰了!
步骤 5:
图
步骤 6:
晚上光线不好,只能把图调成这样了!
抹茶粉越好,蛋糕颜色越漂亮!我用的是五十铃。