剁椒鱼头的做法步骤

• 步骤 1：

  将鱼头洗干净从背部劈开，两面抹上一层盐，放上姜葱腌制25到30分钟。

• 步骤 2：

  倒入适量啤酒以及一小勺生抽每面各腌制10分钟，用水把鱼头洗一遍挂起来扣10分钟的水。

• 步骤 3：

  在盘子底部放入一层姜片和葱，在鱼头上抹一层耗油，放入锅中蒸15分钟，将盘子中蒸出的水倒出。

• 步骤 4：

  锅中放入油、姜、葱爆香，倒入剁椒翻炒几下备用。

• 步骤 5：

  将油爆的剁椒抹在鱼头上，上锅再蒸15分钟。

• 步骤 6：

  锅中放入油烧热，热油淋在鱼头上即可。