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步骤 1:
准备材料
步骤 2:
把所有原料按照先液体后面粉的顺序倒入面包桶
步骤 3:
选择2个和面程序,面团逐渐和成团
步骤 4:
把红枣切成红枣泥
步骤 5:
和面结束后进行第一次发酵1小时至面团发到2-2.5倍大时
步骤 6:
取出来排气,然后分成三等份滚圆
步骤 7:
取一份擀开,对折后再擀开
步骤 8:
铺满红枣泥
步骤 9:
卷起
步骤 10:
取出搅拌刀,放入回面包桶
步骤 11:
进行第二次发酵1小时,发酵8分满
步骤 12:
发酵结束后烘烤30分钟
步骤 13:
烘烤结束后,将面包桶倒扣倒出面包,放凉切片就可以食用啦
1、面粉一定要使用高筋面粉。
2、酵母要使用即发酵母粉;夏秋季节由于外界环境温度较高,面团发酵的比较充分,适当的减少酵母用量,还有尽量使用冷藏后的液体材料;春冬季节由于外界环境温度较低,面团发酵的不是特别充分,适当的增加酵母用量,还有尽量使用温暖的液体材料。
3、不同面粉及面粉不同批次,其吸水性不同,要适当的调整面粉和液体的比例,其面粉和液体的比例是和好面以后成圆滑面团。
4、我用的是PE8500W面包机,大家使用别的品牌的面包机时注意适当调整配方比例。