酸奶黄油蛋糕，口感像轻乳酪，吃起来却不油腻，很开胃。
搭配一杯红茶，美美的下午茶，营养又健康。
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酸奶黄油蛋糕 轻乳酪风收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 自制浓稠酸奶 200克
- 鸡蛋 4个
- 黄油 45克
- 低粉 40克
- 细砂糖 60克
- 玉米淀粉 45克
- 柠檬汁 几滴
酸奶黄油蛋糕 轻乳酪风的做法步骤
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步骤 1：
黄油隔水融化，加入酸奶拌匀。
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步骤 2：
分次加入蛋黄拌匀，筛入混合好的低粉和玉米淀粉，将蛋黄糊搅拌均匀。
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步骤 3：
蛋清+柠檬汁打至粗泡，然后分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。
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步骤 4：
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀后，再全部回倒入余下的蛋白霜中，切拌均匀。
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步骤 5：
完成的蛋糕糊倒入蛋糕模中，震走大气泡。
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步骤 6：
烤箱预热160度烤盘内注满2/3的水，将模具置于烤盘内，用150度90分钟。
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步骤 7：
烤好后等自然冷却后脱模即可。
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步骤 8：
成品图
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步骤 9：
成品图
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步骤 10：
成品图
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步骤 11：
成品图
小贴士
1：冷藏的酸奶温度底，加入黄油后会凝固，为防止黄油遇冷酸奶后凝固，可预先将冰箱拿出的酸奶放置到室温；现拿出来做的话可适当水浴或微波加热酸奶至微温的程度再与黄油拌匀。
2：酸奶要选用浓稠的酸奶，我用的是自制的老酸奶。不然方子中液体比例太高。浓稠酸奶搭配蛋白和面糊口感很轻盈，蓬松。
3：方子是一个椭圆模，6寸的量。
