小贴士

1、烤茄子要选择有肉的长圆茄子，过细的茄子皮的比例太大、肉太少，口感不好。
2、选茄子时，尽量选紫柄而非绿柄的茄子，紫柄的茄子口感更好，另外用手按压茄柄，如果茄柄偏软的说明茄子较嫩，如果茄柄摸上去像是有骨头的，则说明这个茄子老了。
3、茄子和蒜味最搭，但如果不喜欢蒜味，也可以自己调整口味，如番茄酱、辣酱、烧烤酱，等等。
4、如希望缩短烤制时间，可以先将茄子放在微波炉中，高火转2分钟后再剖开涂料，再放入烤箱烤10分钟即可。