床前明月光 余生相守莫相忘(炸小黄鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  处理小黄鱼(内脏，鳃去掉，头可以留着，我嫌麻烦就直接去掉了)，加料酒少量盐腌制十分钟

• 步骤 2：

  用厨房纸吸干鱼表面水分

• 步骤 3：

  制作湿糊，蛋黄加适量面粉搅拌均匀，加入盐和白胡椒粉调味

• 步骤 4：

  挂干糊，将面粉拍在小黄鱼上;锅里放油，开火做热

• 步骤 5：

  挂湿糊，不要挂太厚

• 步骤 6：

  待油温六成热时下小黄鱼

• 步骤 7：

  炸的时候注意油温，不要太烫，不然鱼会糊而里面还没有炸脆((ಥ_ಥ)都是教训啊)

• 步骤 8：

  平底锅加热，干锅放入花椒(我家花椒已经是妈妈炒熟擀碎的了，如果不是需要煸一下再给它擀碎)

• 步骤 9：

  加孜然

• 步骤 10：

  加盐

• 步骤 11：

  煸炒一下就可以啦

• 步骤 12：

  粘着椒盐吃

• 步骤 13：

  这是刚开始炸失败了的，挂糊太厚，炸的时候油温太高，虽然味道也还不错但是里面的刺还没有酥，还是酥酥脆脆的好吃是不是